خواص بادام

بادام، یک نوع میوه خشک است که از درخت بادام بدست می‌ آید و در دسته پسته‌ ها قرار دارد و به طور عمده در مناطق معتدل و خنک رشد می‌ کند. مزارع آن در کشورهایی مانند آمریکا، ایران، استرالیا و اسپانیا یافت می‌ شود.

آجیل

همچنین این مغز به صورت تازه و خشک شده مصرف می‌ شود. این آجیل خوراکی بسیار محبوب است و به صورت خام، برشته و همچنین در تهیه خوراکی‌ ها و شیرینی‌ ها استفاده می‌ شود و در نهایت یک منبع عالی از چربی‌ های سالم، پروتئین، فیبر، ویتامین E و مواد معدنی مانند منیزیم، مس و فسفر است.

خواص بادام چیست؟

بادام یک نوع مغذی غنی و خوشمزه است که در بسیاری از مناطق جهان کشت می‌ شود. خواص بادام به دلیل ترکیبات مغذی آن شناخته شده‌ اند. در زیر، تعدادی از خواص سلامتی بادام را بررسی می‌ کنیم:

• پر از مواد مغذی

منبع خوبی از ویتامین‌ ها، مواد معدنی، فیبر و آنتی‌ اکسیدان‌ ها است. آن ها حاوی ویتامین E، ویتامین B2، ویتامین B3، منیزیم، فسفر، منگنز و روغن‌های چرب سالم هستند.

• محافظت از قلب

مصرف بادام می‌تواند به بهبود سلامت قلب کمک کند. چربی‌ های ناسالم جایگزین چربی‌ های سالم (مانند اسیدهای چرب چند‌گونه اشباع نشده) می‌ شود و میزان کلسترول بد را کاهش می‌ دهد.

• حفاظت از مغز

برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف آن می‌ تواند به حفظ عملکرد مغز و کاهش خطر بروز بیماری‌ های مرتبط با سن، مانند آلزایمر، کمک کند. ویتامین E و آنتی‌ اکسیدان‌ های موجود در بادام می‌ توانند در مقابله با استرس اکسیداتیو کمک کنند.

• کنترل قند خون

این آجیل چندین عنصر موثر برای کنترل قند خون دارد. فیبر موجود در آن می‌ تواند جذب قند را کند، کند و تخلیص قند خون را تسهیل کند.

• حمایت از سلامت پوست

ویتامین E و آنتی‌ اکسیدان‌ های موجود در بادام می‌ توانند در حفظ سلامت پوست و کاهش التهاب و خشکی پوست کمک کنند.

• حفظ وزن سالم

بادام به عنوان یک منبع پروتئین و فیبر قوی باعث افزایش سیری و احساس سیری می‌ شود. این می‌ تواند در کاهش مصرف غذا و حفظ وزن سالم کمک کند.

آجیل

 

واضح است که برای بهره‌ برداری کامل از خواص بادام، توصیه می‌ شود به همراه یک رژیم غذایی متنوع و سالم مصرف شود. همچنین، در صورت داشتن هرگونه حساسیت یا مشکلات بهداشتی، قبل از مصرف بادام با پزشک خود مشاوره کنید.

بادام در کجا کشت می شود؟

بادام در مناطق مختلف جهان کشت می‌ شود. این درخت برای رشد به آب و هوای معتدل نسبتاً خنک نیاز دارد و در مناطقی با تابستان‌ های معتدل و زمستان‌ های سرد بهترین عملکرد را دارد. برخی از کشور ها که به عنوان تولیدکنندگان بادام شناخته می‌ شوند عبارت‌اند از:

• ایران

ایران یکی از بزرگترین کشور های تولید کننده آن در جهان است و بادام‌ های ایرانی به دلیل کیفیت بالا یشان در سراسر جهان شناخته شده‌ اند.

• ایالات متحده

ایالات کالیفرنیا، ایالت نیومکزیکو و… در ایالات متحده تولید این محصول بسیار زیادی دارند.

• اسپانیا

اسپانیا نیز یکی از کشورهایی است که این آجیل در آن تولید می‌ شود و انواع مختلفی از بادام در این کشور یافت می‌ شود.

• استرالیا

استرالیا نیز یکی از تولیدکنندگان بزرگ این میوه در جهان است و بادام‌ های استرالیایی محبوبیت زیادی دارند.

• ترکیه

ترکیه یکی دیگر از کشورهایی است که مقدار قابل توجهی از این محصول تولید می‌کند.

آجیل

مقصد دیگرهای تولیدکننده بادام شامل ایتالیا، فرانسه، یونان، آلمان و کشورهایی از قاره آفریقا مانند مغرب و الجزایر است.

بادام چه کاربردهایی دارد؟

یک مغزه خوراکی است که در بسیاری از غذاها و تنقلات استفاده می‌ شود. همچنین به صورت تازه، خشک شده، برشته یا خام پیدا می‌ شود و در فرآیند تهیه انواع غذاهای دیگر نیز مورد استفاده قرار می‌ گیرد.

1. مصرف مستقیم
2. تهیه خوراکی‌ها
3. تهیه آب بادام
4. استفاده در طبخ
5. تزئین غذاها
6. روغن بادام
7. ارزش غذایی

توضیحات موارد بالا

1. به طور کلی، به عنوان یک خوراکی سالم، مغزی و با ارزش غذایی بالا شناخته می‌ شود و در تهیه انواع غذاها و خوراکی‌ ها مورد استفاده قرار می‌ گیرد.
2. می‌ تواند به عنوان یک میان وعده سالم و پرانرژی برای صرفه جویی در حالت گرسنگی استفاده شود.
3. نوع برشته‌ شده آن می‌ تواند در تهیه خوراکی‌ هایی مانند آجیل‌ ها، میکس آجیل، بستنی، شکلات و بارهای نارگیلی استفاده شود.
4. با خرد کردن  و تهیه آبکشی آن، می‌ توان آب بادام تهیه کرده و از طعم و خواص آن بهره‌ برداری کرد. این محصول غنی از ویتامین E است و می‌ تواند به عنوان یک نوشیدنی سالم استفاده شود.
5. ممکن است به صورت خام یا پخته در طبخ غذاهای مختلف استفاده شود. برای مثال، بادام برشته در سالادها، خوراکی‌ های پخته شده و دسر ها مورد استفاده قرار می‌ گیرد.
6. این میوه با رنگ و شکل جذاب خود می‌ تواند برای تزئین کیک‌ ها، شیرینی‌ ها و سایر دسرها استفاده شود.
7. همچنین می‌ توان روغن استخراج کرده و در طبخ و پخت شیرینی‌ جات و غذاهای دیگر به کار برد.
8. حاوی مقدار زیادی پروتئین، فیبر، ویتامین‌های B و E، اسید های چرب مفید و مواد معدنی مانند منیزیم، کلسیم و پتاسیم است. بنابراین، مصرف بادام می‌ تواند به بهبود سلامت قلب، حفظ سلامت مغز، کاهش التهابات و تقویت سیستم ایمنی کمک کند.

از بادام چه غذا ها و شیرینی هایی درست می شود؟

بادام یک ماده غذایی متنوع است که در تهیه انواع غذاها و شیرینی‌ ها استفاده می‌ شود. در زیر چند نمونه از غذاها و شیرینی‌ هایی که می‌ توان با استفاده از بادام تهیه کرد، آورده شده است:

1. پلو: این یک غذای سنتی ایرانی است که با استفاده از برنج، بادام، گوشت مرغ یا گوشت چرخ کرده و ادویه‌ های مختلف مانند زعفران، دارچین و هل تهیه می‌ شود.
2. روغن: به عنوان منبعی غنی از روغن‌ های سالم شناخته می‌ شود. روغن آن می‌ تواند در تهیه سس‌ ها، سالاد ها، خوراکی‌ ها و حتی شیرینی‌ ها مورد استفاده قرار گیرد.
3. کوکی: در تهیه کوکی‌ ها نیز مصرف می‌ شود. می‌ توانید بادام خرد شده را به تست کوکی اضافه کنید و طعم و مزه جالبی به آن ببخشید.
4. بادام پسته: ترکیبی از این محصول و پسته که در قالب شیرینی یا نوشیدنی تهیه می‌ شود. این ترکیب با طعم و مزه خوبی همراه است و به عنوان شیرینی‌ ای خوشمزه محبوب است.
5. بستنی: ممکن است به صورت خرد شده به بستنی اضافه شود، که علاوه بر تزئین و ظاهر زیبا، طعم و مزه منحصر به فردی را به آن ببخشد.
6. بادامیسو: این یک شیرینی ژاپنی است که با استفاده از نوع خرد شده، آرد برنج و شکر تهیه می‌ شود. بادامیسو طعم شیرینی خوشمزه ای دارد و ممکن است در تزئین شیرینی‌ ها و دسرها استفاده شود.

لطفاً توجه داشته باشید که این فقط چند نمونه از غذاها و شیرینی‌ هایی است که می‌ توان با استفاده از بادام تهیه کرد، و هنوز بسیاری از دستورات و روش‌ های دیگر وجود دارند که از این محصول استفاده می‌ کنند.

بادام را با چه چیز هایی می توان صرف کرد؟

• به صورت تازه و خام

بادام را می توان به تنهایی به عنوان یک میان وعده سالم خورد یا به سبک های مختلف پخته و طعم آن را تغییر داد.

• تهیه خامه

با آسیاب کردن بادام، می توانید خامه بادامی تهیه کنید که می تواند به عنوان یک جایگزین سالم و گیاهی برای خامه در دسرها و تهیه کیک ها استفاده شود.

• تهیه بادام برشته

می توانید بادام را برشته کنید و به عنوان تزئین بر روی سالادها، غذاهای پخته شده، موسلی و یا دسرهایی مانند پودینگ یا آبنبات استفاده کنید.

• تهیه روغن

با فشار دادن آن، می توان روغن تولید کرد که در آشپزی و پخت و پز مورد استفاده قرار می گیرد که به عنوان روغن پخت و پز یا به عنوان یک افزودنی سالم به سس ها و دسرها مناسب است.

• تهیه شیر بادام

خرد کردن آن و آب مخلوط کردن آن، می توانید شیر بادام تهیه کنید که گزینه‌ای مناسب برای افرادی است که از مصرف محصولات لبنی خودداری می کنند.

• تهیه خوراک

میتوان خوراک تهیه کرد که از طعم و خواص آن برای تنقلات و میان وعده های سالم می توان به کار برد.

• تهیه خمیر

همچنین خرد کردن آن و مخلوط کردن آن با تارت یا خمیر پخت و پز، می توان خمیر بادام تهیه کرد که به عنوان پایه ای برای پایه ها و شیرینی ها استفاده می شود.

نکته

در صورت داشتن هرگونه حساسیت یا آلرژی به آن، قبل از مصرف بهتر است با پزشک مشاوره کنید.

طرز تهیه ی شیر بادام

1. بادام را در آب خیسانده و به مدت ۸ تا ۱۲ ساعت قرار دهید. این کار باعث نرم شدن بادام و سهولت در مخلوط شدن آن در آب می‌ شود.
2. پس از گذشت زمان لازم، آن را از آب خارج کرده و آن‌ها را با آب تمیز شستشو دهید تا آلودگی ها و ذرات غیرمطلوب را بردارید.
3. این مغز ها را را به یک گوشت‌ کوب (Blender) یا میکسر قدرتمند اضافه کنید. به هر بادام حدود ۳ قاشق غذاخوری آب اضافه کنید.
4. میکسر را روشن کنید و آن ها را به صورت پیوسته و به مدت حدود ۲ تا ۳ دقیقه مخلوط کنید. در طی این فرآیند، این مغز ها به شکل خرد شده و آبی کرم‌ رنگ به دست می‌ آید.
5. یک ظرف نگهدارنده را زیر پارچه نخی تمیز قرار داده . سپس مایع مخلوط شده را ریخته و پارچه را جمع کنید.
6. با دست خود روی پارچه فشار بیاورید تا همه شیر از پارچه عبور کند و در ظرف نگهدارنده جمع شود. در این مرحله، تقریباً همه پوست و فیبر آجیل در پارچه مانده و شیر بادام چرب و نرم خواهد بود.
7.  معمولاً ماندگاری آن حدود ۳ تا ۴ روز در یخچال می باشد.

آجیل

حاوی چربی های سالم و اسید های چرب ناسaturates است و برای افرادی که از محصولات لبنی نمی توانند استفاده کنند، جایگزینی مناسب محسوب می شود.

 

خواص مویز

مویز، یک نوع میوه خشک است که از درخت مویز (نام علمی: Morus) به‌دست می‌آید. درخت مویز از خانواده Moraceae و جنس Morus است. این درخت در مناطق مختلف جهان، از جمله آسیا، اروپا و آمریکا رشد می‌ کند.

مویز دارای شکلی متوسط است و رنگ آن معمولاً قرمز، سیاه یا سفید است. این میوه به‌صورت خشک شده و به‌ عنوان مویز خشک در بازار ها عرضه می‌ شود. مویز خشک دارای طعم شیرین و ملس است و به‌ عنوان یک میان‌ وعده مصرف می‌ شود. همچنین، مویز در تهیه محصولات مختلف مانند شیرینی‌ ها، دسر ها، مربا و ژله نیز استفاده می‌ شود.

مویز

خاصیت های مویز

دارای مواد مغذی مانند ویتامین‌ها (مانند ویتامین C و ویتامین K)، مواد معدنی (مانند کلسیم، آهن و پتاسیم) و فیبر است. این میوه خشک خواص سلامتی بسیاری دارد که می‌تواند به حفظ سلامت قلب، کاهش التهابات، تقویت سیستم ایمنی بدن، حفظ سلامت استخوان‌ها و سلامت چشم‌ها کمک کند. همچنین، مویز می‌تواند به کاهش قند خون، بهبود گوارش و کنترل وزن بدن نیز کمک کند.

مویز یک میوه خشک مغذی، خوشمزه و با خواص سلامتی است که می‌تواند به‌عنوان یک بخش از رژیم غذایی متنوع و متعادل مصرف شود.

مویز

سایر خواص مویز چیست؟

• آنتی‌اکسیدان قوی

دارای مقدار زیادی آنتی‌ اکسیدان‌ ها است که به سلول‌ ها در مقابل آسیب اکسیداتیو و رادیکال‌ های آزاد محافظت می‌ کند. این خاصیت آنتی‌ اکسیدانی این میوه می‌تواند در کاهش خطر بیماری‌ های مزمن مانند بیماری‌ های قلبی، سرطان و بیماری‌ های مرتبط با پیری کمک کند.

• حفظ سلامت قلب

این میوه خشک دارای مقدار قابل توجهی فیبر و پتاسیم است که به حفظ سلامت قلب و عروق کمک می‌کند. مصرف منظم آن می‌ تواند به کاهش فشار خون، کنترل کلسترول و پیشگیری از بیماری‌ های قلبی عروقی کمک کند.

• پشتیبانی از سیستم ایمنی بدن

حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین C است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌ کند و میزان مقابله بدن با عفونت‌ ها و بیماری‌ ها را افزایش می‌ دهد.

• حفظ سلامت استخوان‌ها

دارای مقدار قابل توجهی کلسیم و ویتامین K است که برای حفظ سلامت استخوان‌ ها و جلوگیری از بیماری‌ های مرتبط با استخوان مانند اوستئوپروزیس بسیار مفید است.

• حفظ سلامت چشم

این نوع کشمش حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین A است که برای حفظ سلامت چشم و کاهش خطر بیماری‌های مرتبط با چشم مانند بیماری‌های ماکولا و کاتاراکت کمک می‌کند.

• کاهش قند خون

همچنین فیبر قابل توجهی دارد که می‌ تواند به کنترل سطح قند خون کمک کند و برای افراد دیابتی مناسب باشد.

مویز در کجا کشت می شود؟

در مناطق مختلف جهان کشت می‌ شود. این درخت در آسیا، اروپا، آفریقا و آمریکا رشد می‌ کند. مناطقی مانند چین، هند، ایران، ترکیه، ایتالیا، فرانسه، آمریکا، مصر و جنوب آفریقا از جمله کشور هایی هستند که درخت این محصول در آن ها کشت می‌ شود.

در برخی مناطق،  به‌صورت خودرو یا درختان بزرگ رشد می‌ کند و در برخی مناطق دیگر به‌صورت درختان کوچک تری کشت می‌ شود. این درختان معمولاً در مناطقی با آب و هوای معتدل و خاک‌ های حاصل خیز رشد می‌ کنند.

نوع این نوع کشمش مورد کشت و کار معمولاً به منطقه و شرایط آب و هوایی آن بستگی دارد. در بعضی مناطق، نوع سفید و در بعضی دیگر، نوع سیاه کشت می‌ شود، که هر دو انواع آن خواص و طعمی متفاوتی دارند.

مویز از چه میوه ای بدست می آید؟

از میوه درخت انگور (نام علمی: Morus) به‌دست می‌ آید. این میوه شبیه به یک میوه کوچک گرد یا بیضی است که در رنگ‌ های مختلف مانند قرمز، سیاه و سفید یافت می‌ شود. این میوه دارای طعم شیرین و ملس است و به‌ عنوان آجیل خشک شده در بازار ها عرضه می‌ شود.

مویز

معمولاً سفید و سیاه دو نوع اصلی موجود در بازار هستند. نوع سفید معمولاً شیرین تر و نرم تر است، در حالی که نوع سیاه دارای طعم ملس و ملایم‌ تری است. هر دو نوع آن ها می‌ توانند در تهیه محصولات مختلف مانند شیرینی‌ ها، دسر ها، مربا و ژله استفاده شوند.

ویژگی های مویز

1. شکل و طعم: دارای شکلی متوسط است و معمولاً شبیه به یک میوه کوچک گرد یا بیضی است. طعم مویز شیرین و ملس است.
2. رنگ: در رنگ‌ های مختلفی یافت می‌ شود، از جمله قرمز، سیاه و سفید.
3. خشک شده: به‌عنوان مویز خشک در بازار ها عرضه می‌ شود. خشک شدن مویز باعث تغییر در قوام و طعم آن می‌ شود.
4. محتوای مغذی: دارای مواد مغذی مانند ویتامین‌ ها (مانند ویتامین C و ویتامین K)، مواد معدنی (مانند کلسیم، آهن و پتاسیم) و فیبر است.
5. آنتی‌ اکسیدان‌ ها: دارای مقدار زیادی آنتی‌ اکسیدان است که به سلول‌ ها در مقابل آسیب اکسیداتیو و رادیکال‌ های آزاد محافظت می‌ کند.
6. استفاده در آشپزی: می‌ تواند در تهیه محصولات مختلف مانند شیرینی‌ ها، دسر ها، مربا و ژله مورد استفاده قرار بگیرد.
7. خواص سلامتی: دارای خواص سلامتی بسیاری است که می‌تواند به حفظ سلامت قلب، کاهش التهابات، تقویت سیستم ایمنی بدن، حفظ سلامت استخوان‌ها و سلامت چشم‌ها کمک کند.
8. قابلیت کاهش قند خون: دارای فیبر قابل توجهی است که می‌تواند به کاهش سطح قند خون کمک کند و مناسب برای افراد دیابتی باشد.

مویز را با چه آجیل هایی می توان مصرف کرد؟

• پسته

ترکیب آن با پسته خوشمزه و مغذی است.

• گردو

این کشمش و گردو دو آجیل خوشمزه هستند که با هم ترکیب می‌شوند. می‌توانید گردو خرد شده را به آن اضافه کنید و به عنوان یک تنقلات سالم و پرانرژی لذت ببرید.

• بادام

بادام نیز یک آجیل محبوب است که با آن خوب ترکیب می‌  شود. می توانید بادام خرد شده را به مویز اضافه کنید و به عنوان یک میکس آجیل خوشمزه و مغذی مصرف کنید.

• بادام زمینی

بادام زمینی یک آجیل خوشمزه و پر انرژی است که با مویز ترکیب می‌ شود. می‌ توانید بادام زمینی خرد شده را به مویز اضافه کنید و این ترکیب را به عنوان یک تنقلات خوشمزه و سرشار از پروتئین مصرف کنید.

• فندق

فندق نیز می‌ تواند با این آجیل ترکیب شود و ترکیبی خوشمزه و مغذی ایجاد کند. می‌توانید فندق خرد شده را به مویز اضافه کنید و این ترکیب را به عنوان یک تنقلات سالم و خوشمزه مصرف کنید.

مویز

مویز با این آجیل‌ها و همچنین سایر آجیل‌های دلخواهتان می‌تواند ترکیب‌های خوشمزه و مغذی ایجاد کند. همچنین می‌توانید مویز را به تنهایی به عنوان یک تنقلات خوشمزه و سالم مصرف کنید.

انبه خشک

انبه خشک، میوه ای است که از خشک کردن و تخلیه تقریباً کامل آب آن به دست می‌آید. در فرایند خشک کردن این میوه، آب موجود در میوه تخلیه می‌شود تا باقیمانده خشک شده و یک سبک جدید برای مصرف فراهم شود.

این میوه ی  خشک به عنوان یک خوراکی پرطرفدار به عنوان یک میان وعده سالم یا افزودنی در تهیه غذاها و شیرینی‌ها استفاده می‌شود. طعم شیرین و متمایز آن حتی پس از خشک شدن حفظ می‌شود و قابلیت طولانی مدت نگهداری را دارد. همچنین، غنی از فیبر و مواد مغذی از جمله ویتامین A، ویتامین C و پتاسیم است.

انبه خشک

فواید انبه خشک

1. منبع غنی آنتی‌اکسیدان:  حاوی مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان مانند بتاکاروتن، ویتامین C و E است که به سلامتی سلول‌ها و محافظت از بدن در برابر آسیب‌های اکسیداتیو کمک می‌کنند.
2. تقویت سیستم ایمنی: ویتامین C موجود در انبه خشک، سیستم ایمنی را تقویت می‌کند و به مبارزه با عفونت‌ها و بیماری‌ها کمک می‌کند.
3. حفظ سلامت پوست: به عنوان یک منبع خوب ویتامین A شناخته می‌شود که نقش مهمی در حفظ سلامت پوست، تولید و نگهداری بافت‌های سالم و محافظت از پوست در برابر آسیب‌های خارجی دارد.
4. حفظ سلامت چشم: به علت حاوی بتاکاروتن، انبه خشک می‌تواند به حفظ سلامت چشم‌ها کمک کند و ریسک بروز بیماری‌های مرتبط با عملکرد ناسالم چشم را کاهش دهد.
5. تنظیم گوارش: فیبر موجود در انبه خشک می‌تواند به بهبود عملکرد گوارش و پیشگیری از مشکلات مثل یبوست کمک کند.
6. منبع انرژی: حاوی قندهای ساده است که به بدن انرژی می‌دهد و می‌تواند در تامین نیازهای روزانه به انرژی کمک کند.

همچنین، مانند انبه تازه، انبه خشک همچنین حاوی مواد مغذی مانند پتاسیم، منگنز و مس است که برای حفظ سلامت عمومی بدن نیز مفید هستند. با این حال، بهتر است مصرف انبه خشک را با میزان معقول و به عنوان بخشی از یک رژیم

غذایی تنوع‌بخش همراه با میوه‌ها و سبزیجات دیگر در نظر بگیرید.

انبه خشک

انبه در کجا کشت می شود؟

در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری کشت می‌شود. این میوه از بخش‌های جنوب آسیا، به خصوص هند، پاکستان و بنگلادش، برخی کشورهای آفریقایی مانند نیجریه، کنیا و سودان، قاره آمریکا شامل برزیل، مکزیک و پرو، استرالیا و بعضی از کشورهای دیگر جهان تولید می‌شود. برای کشت انبه، محیطی با دماهای بالا، رطوبت معتدل و خاک حاکم بر آب و هوا که دارای زهکشی مناسب است لازم است.

فرآیند تولید انبه خشک

• انتخاب انبه

برای تهیه انبه خشک، می‌بایست انبه‌هایی با کیفیت بالا و به رسمیت شناخته شده را انتخاب کنید. انبه‌ها باید به طور کامل رسیده و نرم باشند.

• تمیز کردن و تقطیع

ابتدا انبه‌ها را به دقت و با شستشوی مناسب تمیز می‌کنند. سپس پوست و هسته انبه را از آن جدا می‌کنند و میوه را به قطعات یا نصفه‌هایی با ضخامت یکسان تقسیم می‌کنند.

• تخلیه آب

قطعات انبه را در سبد خشک کن قرار داده و در دمای مناسب (معمولاً حدود ۵۰-۶۰ درجه سانتیگراد) آن‌ها را تا حدی خشک می‌کنند. در این مرحله، آب موجود در انبه‌ها تخلیه و بخشی از رطوبت آن‌ها از بین می‌رود.

• خشک کردن نهایی

پس از تخلیه آب اولیه، قطعات انبه را به صورت تخت در سبدها یا روی سیم‌های خشک کن قرار می‌دهند. این سبدها یا سیم‌ها را در محیطی مناسب با دمای و رطوبتی کنترل شده قرار می‌دهند و تا زمانی که انبه‌ها به طور کامل خشک شوند، در آنجا نگهداری می‌کنند.

• سرد کردن و بسته‌بندی

پس از اتمام فرایند خشک کردن، آن هارا را برای خنک شدن به محیطی با دمای اتاق منتقل می‌کنند. سپس انب

بعد از بسته‌بندی و نگهداری، این محصولات آماده استفاده می‌شود. در برخی موارد، قابل استفاده به صورت مستقیم است و می‌توانید آن را به عنوان یک میان وعده خوشمزه مصرف کنید.

همچنین، این میوه به عنوان یک افزودنی در تهیه غذاها و شیرینی‌ها استفاده می‌شود. می‌توانید قطعات این میوه را به خمیر کیک، کلوچه، موس، پای و دسرهای مختلف اضافه کنید تا به غذاها طعم و عطر متمایزی ببخشید. همچنین، می‌توانید انبه خشک را به سالادها، غذاهای رایج مانند برنج، آرزویی یا ترکیبات جوانه‌دار مانند سبوس برنج اضافه کنید.

موارد نگهداری از این محصول

1. نگهداری در ظروف یا بسته‌بندی‌های مناسب و هواضد (مثلاً بسته‌بندی‌های فلزی یا پلاستیکی) تا از تماس با هوا و رطوبت جلوگیری شود.
2. نگهداری در محیط خشک و خنک تا از تغییر رطوبت و دما جلوگیری شود.
3. از نور مستقیم خورشید دور نگهدارید تا از تغییر رنگ و کیفیت ان جلوگیری کنید.
4. با رعایت این نکات، می‌توانید از این میوه برای لذت بردن از طعم و خواص آن بهره‌برده و در تهیه غذاها و شیرینی‌ها استفاده کنید.

فواید و خواص خرما برای سلامتی بدن

بسیاری از مردم ایران از خرما به عنوان یکی از با ارزش‌ترین ماده غذایی استفاده می‌کنند که معمولا در کنار چای و یا غذا مصرف می‌شود در خرما، مقداری فیبر فراوانی موجود است، فیبر موجود در خرما برای سلامت دستگاه گوارش و تغذیه بسیار مناسب است که در ادامه با بسیاری از خواص این ماده غذایی آشنا می‌شوید.

۱. تأثیر خرما بر بیماری‌های اعصاب

در خرما به میزان قابل توجهی پتاسیم موجود است که برای جلوگیری از پرفشاری خون و برای کار صحیح عضلات و اعصاب ضروری است که به هم خوردن آن در بدن، بسیار خطرناک است. علاوه بر آن، خرما حاوی میزان قابل توجهی منیزیم است که برای اعصاب و عضلات ضروری است.

۲. خواص خرما برای بهبود سلامت قلب

فقط تعداد کمی خرما را در روز برای بهبود سلامت قلب خود بخورید؛ آنتی اکسیدان‌ها در خرما‌ها باعث جلوگیری از آترواسکلروز می‌شوند که اساسا باعث سخت شدن شریان‌ها و ایجاد لخته می‌شود این آنتی اکسیدان‌ها حذف کلسترول را از سلول‌های عروقی تحریک می‌کنند. خرما نیز شامل ایزوفلاون است که شناخته شده برای کاهش خطر بیماری قلبی عروقی است.

۳. خواص خرما برای کمک به تنظیم کلسترول

یکی از مزایای موثر خرماست. مصرف خرما حتی برای افراد سالم می‌تواند بر میزان کلسترول و استرس اکسیداتیو تاثیر مثبتی داشته باشد. خرما حاوی کلسترول نیست. غنی از آهن و فیبر بیشتری نسبت به موز هستند.

 

۴. خواص خرما برای کمک به جلوگیری از شب کوری

علت اصلی شب کوری کمبود ویتامین A است؛ خرما نیز غنی از این ویتامین است و به مبارزه با این بیماری کمک می‌کند. در حقیقت، مناطقی که خرما زیاد مصرف می‌کنند، شب کوری در آن مناطق بسایر نادر است.

۵. جلوگیری از مسمومیت با استفاده از فواید و خواص خرما

هرچند تحقیق گسترده‌ای در این زمینه وجود ندارد، اما چیز جالبی در بخش‌های شمال نیجریه داریم، خرما (همراه با فلفل) به آبجو بومی اضافه می‌شود تا نوشیدنی کمتر سمی شود.

۶. جلوگیری از هموروئید با خواص خرما

این امر درست است، خصوصا در مورد بارداری؛ هموروئید عوارض رایج در دوران بارداری است و این می‌تواند ناشی از مصرف فیبر ناکافی باشد. خرما، همانطور که دیدیم، منبع عالی فیبر است. آن‌ها می‌توانند در طول حاملگی به جلوگیری از هموروئید کمک کنند.

۷. خرما برای پوست مفید است

خرما حاوی ویتامین‌های C و D است که بر روی الاستیک پوست کار می‌کنند این میوه همچنین می‌توانند به مبارزه با مسائل پوستی کمک کنند – شما می‌توانید خرما را در رژیم غذایی خود قرار دهید و نتایج را در طولانی مدت مشاهده کنید.

خرما همچنین با مزایای ضد پیری همراه است، آن‌ها از تجمع ملانین در بدن شما جلوگیری می‌کنند و در غیر اینصورت اثرات نامطلوبی دارند. ما می‌دانیم که هورمون‌ها نقش مهمی در پیری و ظاهر پوست دارند؛ عصاره هسته نخل خرما دارای فیتوهورمون‌هایی است که اثرات ضد پیری قابل توجهی دارند. عصاره می‌تواند با چروک‌ها نیز مبارزه کنند.

۸. درمان اختلالات روده‌ای با خواص خرما

فیبر خرما مطمئنا اثر مثبتی دارد. اما خرمای زیادی می‌تواند باکتری‌ها را در روده بزرگ و گاز ایجاد کنند؛ مطالعات خاصی می‌گویند که خرما‌ها حاوی نیکوتین هستند که به درمان اختلالات روده کمک می‌کند.

۹. خواص خرما برای کمک به درمان کم خونی

خرما‌ها حاوی آهن هستند و مطمئنا باید به مبارزه با کم خونی کمک می‌کنند، اما مطالعات زیادی وجود ندارد که از این واقعیت حمایت کند.

خواص گردو

گردو جزو مغزهایی است که از فواید و خواص شگفت انگیزی برای سلامتی بدن و مو برخوردار است. گردو دانه خوراکی از یک درخت برگ ریز و متشکل از دو نیمه موجود در یک پوسته سخت محصور در یک میوه سبز می‌ باشد. مغز گردو، مغز خوراکی یک شفت بوده و در نتیجه یک فندق محسوب نمی‌شود. برای شناخت بیش تر خواص شگفت انگیز گردو در ادامه این مقاله با ما همراه باشید.

طبع گردو چیست؟

منشأ درخت گردو در ایران بوده و به همین دلیل در غرب با نام “Persian Walnut” شناخته می‌ شود. گردو؛ میوه مغزدار با ارزشی است که انواع مختلفی دارد. گردو منبع عالی پروتئین، فیبر، ویتامین‌ ها، آنتی‌ اکسیدان‌ ها و مواد معدنی است. واژه جوز معرب گوچ پارسی میانه به همین معنی است. مغز گردو و بذر کتان دارای بیشترین اندازه اسید چرب امگا ۳ در میان مواد غذایی گیاهی هستند.

به طور کلی طبع گردو گرم و خشک است. طبق گفته پزشکان؛ طبع گردو در ترشح هورمون های تیروئیدی تغیر ایجاد می کند و همچنین طبع خشک گردو در ترشح هورمون انسولین نیز نقش دارد و به سطح قند خون بدن نیز کمک می کند. هر ۱۰۰ گرم گردو ۶۲۵ کالری دارد و یکی از پر انرژی و مغذی ترین مغز محسوب می شود. شما می توانید به روش های مختلف گردو را مصرف کنید.

خواص شگفت انگیز گردو

ویتامین و مواد معدنی موجود در گردو

در ادامه به ویتامین و مواد معدنی موجود در گردو اشاره خواهیم کرد:

• ویتامین B6 

این ویتامین به تقویت دستگاه ایمنی و سلامت دستگاه عصبی کمک می کند. کمبود این ویتامین باعث کم خونی (آنمی) می شود.

• مس 

مس موجود در گردو از مواد معدنی مفیدی است که موجب تقویت سلامت قلب، بهبود به عملکرد دستگاه ایمنی بدن، استخوان ها و اعصاب نیز از سایر وظایف این ماده معدنی است.

• اسید فولیک

با عنوان فولات و ویتامین B9 نیز شناخته می شود و کمبود این ویتامین در دوران بارداری باعث تولد نوزاد ناقص می شود.

• ویتامین E

گردو محتوا مقدار زیادی از این شکل ویتامین E است که برای مبارزه بدن با سرطان نیاز است.

• فسفر

نزدیک به ۱٪ بدن ما را فسفر تشکیل می دهد. این ماده معدنی به طور عمده در استخوان ها یافت می شود و اهمیت خاصی در بدن دارند.

• منگنز

بیشترین مقدار این ماده معدنی مهم در مغزها، غلات کامل، میوه ها و سبزیجات یافت می شود.

خاصیت برگ گردو چیست؟

فواید برگ گردو به شرح زیر است:

درمان ورم روده و معده

۱۵ تا ۲۰ گرم برگ گردو را به مدت ده دقیقه در یك لیتر آب جوش دم كنید، برای ورم معده و روده به عنوان كرم كش ۳ فنجان در روز از این دم کرده را بنوشید. دم کرده برگ درخت گردو برای درمان ورم مفاصل مفید است.

درمان خستگی و ورم

دم كرده ۵۰ گرم برگ گردو در یك لیتر آب را در آب وان بریزید این حمام آرام بخش خستگی است و ورم  بدن را بر طرف می كند؛ همچنین در مورد مداوای سرمازدگی و بیماری های پوستی تجویز می شود.

درمان ورم لثه و لوزه

دم‌كرده گردو را به میزان حجمش با آب رقیق كنید و آن را غرغره كنید تا ورم لثه و لوزه شما درمان شود. جوشانده برگ درخت گردو درمان کننده سر درد، سرمازدگی و بیماری های پوستی است.

دم کرده برگ درخت این ماده غذایی برای درمان ترشحات زنانه و بیماری سل مفید است. برگ تازه درخت گردو حشرات موذی مانند بید و ساس را از بین می برد. شیره قسمت سبز میوه را اگر چند بار روی زگیل بمالید آن را از بین می برد.

خواص شگفت انگیز گردو

نحوه نگهداری از گردو

آجیل ها دارای چربی بالایی هستند و به همین دلیل مستعد ابتلا به لکه دار شدن هستند. آجیل های سفت و سخت نا امن نیستند اما دارای طعم تندی هستند که ممکن است افراد ناخوشایند به نظر برسند. نگه داشتن گردو در پوسته های آن ها در جای خنک، تاریک و خشک می تواند ماندگاری آنها را بهبود بخشد. در یخچال و فریزر زیر ۴۰ درجه فارنهایت یا در فریزر زیر ۰ درجه فارنهایت نگه دارید، آنها می توانند بیش از یک سال نگهداری شوند. اگر می خواهید آن ها را در دمای اتاق ذخیره کنید، ابتدا آنها را در دمای ۰ درجه فارنهایت یا کمتر از ۴۸ ساعت فریز کنید تا هر گونه آفات از بین برود.

اهمیت وجود گردو در رژیم غذایی

بدن برای انجام فعالیت های دائمی و حفظ عملکرد به میزان مشخصی از هر مواد گوناگون نیاز دارد. برخی از این دسته از مواد در بدن ساخته می شوند و برخی دیگر باید از خارج بدن تامین شوند. برای تامین مواد غذایی از خارج بدن شما می توانید از مکمل های غذایی استفاده کنید یا از طریق رژیم های غذایی آن ها را تامین کنید. به دلیل این که ممکن است مکمل های غذایی مضراتی را به همراه داشته باشند، بهترین روش این است که مواد مورد نیاز بدن خود را از طریق غذاها تامین نمایید.

به همین دلیل به شما پیشنهاد می کنیم که در طراحی رژیم غذایی خود توجه داشته باشید و به گونه ای رژیم غذایی خود را تنظیم کنید که در یک وعده غذایی مواد مورد نیاز بدنتان تامین شود. اگر به دلایلی مواد جذب شده از غذا برای شما کافی نبود می توانید از مغزها مانند گردو در رژیم غذایی خود کمک بگیرید.

بهترین روش مصرف گردو

درباره مضرات و فواید گردو نظرات مختلفی وجود دارد؛ اما مصرف لبنیات به همراه خشکبار و آجیل ها برای تامین فسفر بدن بسیار مفید خواهد بود. گردو به رون جذب کلسیم به بدن کمک می کند و همچنین با طبع گرمی که دارد، سردی طبع پنیر را جبران خواهد کرد به همین دلیل می توانید پنیر و گردو را مکمل یکدیگر بدانید. جالب است بدانید یکی از مواد موجود در گردو، مس می باشد. مس موجود در گردو می تواند به تجزیه ماده تیرامین که در پنیر وجود دارد، بپردازد و در نهایت موجب بهبود عملکرد آنزیم های بدن می شود و مواد موجود در پنیر به بهینه ترین شکل ممکن جذب بدن می شوند.

فواید پسته چیست؟

خاصیت پسته فراوان می باشد. این جمله را احتمالا هزاران بار شنیده‌اید، اما آیا تا به حال مطالعه‌ای در مورد خواص و فواید مصرف پسته این مغز خوش طمع داشته‌ اید؟ پسته، تماما ایرانی است. این محصول را شاید بتوان نماد ایران در نظر گرفت. چیزی که کل جهانیان، ما را به لطف آن می‌ شناسند.

علاوه بر فواید و خواص پسته کاربردهای و استفاده‌ های این مغز نیز بسیار زیاد است. از شیرینی‌ پزی و کیک‌ پزی گرفته. تا در تولید لوازم بهداشتی و روغن‌ گیری و استفاده از عصاره آن برای تقویت پوست و مو کارایی دارد. حتی شاید تعجب برانگیز باشد، اما از این مغز، در تولید کالباس و تهیه سس پاستا نیز استفاده می‌شود. چیزهایی که ما آن‌ها را کم تر در ایران مشاهده می کنیم.

مصرف پسته خام برای کودکان چه مزیتی دارد؟

حتما می‌ دانید که کودکان تا چه حد به مغز پسته علاقه دارند. البته علاقه آنان به پسته به خاطر طعم و مزه پسته بوده و یک کودک چیزی از خواص پسته نمی‌ داند. با این حال بهتر است که والدین از فواید پسته جهت رشد کودکان مطلع شوند. تا بتوانند کودکان را به مصرف بیشتر آن تشویق کنند.

وجود کلسیم و آهن باعث می‌ شود. تا این آجیل نقش بسیار مهمی در استحکام استخوان‌ها، دندان‌ها و همچنین درمان بیماری‌هایی مثل کم خونی‌ های ناشی از فقر آهن موثر باشد. این دانه مغذی به دلیل غنی بودن از اسیدهای چرب امگا ۳ به رشد مغز کودک کمک زیادی می‌ کند. البته مصرف پسته به تنهایی نمی‌تواند موجب جذب کافی آهن در بدن شود. پسته همراه با دیگر مواد غذایی حاوی آهن است. که به این موضوع یاری می‌ کند.

فواید-مصرف-پسته

فواید مصرف پسته خام برای لاغری و تناسب اندام

از فواید مصرف پسته جهت لاغری و کاهش وزن نمی‌ توان چشم پوشی نمودد. این موضوع یک واقعیت می باشد. که همه مغزهای خوراکی کالری بالایی دارند، با این حال آجیل‌ ها به علت بعضی خواص خود اگر به درستی و همراه با یک رژیم کم کالری مصرف شوند. باعث به کاهش وزن نیز می‌شوند. در واقع فیبر موجود در پسته می‌ تواند موجب بهبود فرآیند گوارش، جلوگیری از ابتلا به یبوست و خروج مواد زائد بدن به علت ارتقای عملکرد روده شود. همچنین پروتئین و فیبر فراوان موجود در این خوراکی می‌ تواند به افزایش مدت زمان احساس سیری شما کمک نماید. و از این طریق نیز موجب کاهش وزن شود.

خاصیت پسته تازه برای معده و گوارش

پسته خام منبع خوبی از فیبر خوراکی است. که به هضم غذا کمک می‌ کند، معده درد را کاهش می‌ دهد. زخم معده را بهبود می‌ بخشد. و از این راه باعث ارتقاع سلامت دستگاه گوارش می‌ شود. پسته تنظیم کننده ترکیب میکروبی دستگاه گوارش است. یک پژوهش نشان می‌ دهد. که پسته سطح باکتری‌ های مفید موجود در دستگاه گوارش را افزایش می دهد. و از این راه سلامت این سیستم را بهبود می‌ بخشد.

ارزش غذایی و مواد معدنی پسته

اگرچه این میوه کوچک است. و به ظاهر شاید ارزش غذایی چندانی نداشته باشد. اما این تصور به شدت اشتباه و غلط است. خواص پسته فراوان‌ تر از آن چیزی است که حتی فکرش را کنید.

این خواص از هزاران سال پیش شناخته شده اند. زیر در دوره باستان این مغز را خون‌ ساز، حیات‌ بخش و هوش‌ افزای خوانده‌اند. البته باید توجه داشته باشید. که مقادیر زیر، مربوط به محصول خام می باشد. و ممکن است در نوع خشک، از چیزی که ذکر کرده‌ ایم، بسیار کم تر باشد.

در هر ۱۰۰ گرم از این محصول، می‌ توان مواد معدنی زیر را پیدا کرد:

• کربوهیدرات حدود ۲۷.۵ گرم
• قند حدود ۷.۶ گرم
• فیبر حدود ۱۰.۳ گرم
• چربی حدود ۴۵.۳ گرم
• چربی اشباع حدود ۵.۵ گرم
• پروتئین حدود ۱۰ گرم
• آهن
• کلسیم
• منیزیم
• فسفر
• پتاسیم
• روی

فواید-مصرف-پسته

خواص پسته تازه برای مو و پوست

پسته خام مزایای متعددی برای مو دارد. از جمله اینکه به علت وجود اسیدهای چرب سبب تحریک رشد موهای سالم شده. و درمان فوق العاده‌ای جهت تقویت مو می‌ باشد. همچنین استفاده از ماسک موی پسته می‌ تواند مو را تغذیه کرده. و رطوبت‌ رسانی به مو انجام دهد. در کل پسته باعث بهبود بافت مو می‌ شود. برای موهای آسیب دیده و خشک نیز پسته بسیار مناسب است.

مضرات پسته خام

مغز پسته تازه یکی از منابع غنی از اسیدهای چرب بوده. و مصرف آن به کسانی که میزان تری‌ گلیسرید بسیاری دارند توصیه نمی‌ شود. همچنین به علت هضم دشوار باعث سنگینی معده می‌ شود. مصرف زیاد پسته موجب گرمی بدن شده. و به ایجاد کهیر و دانه‌ های قرمز رنگ روی پوست می‌ گردد. به منظور رفع گرمی و خشکی پسته می‌ توانید از سرکه، انار ترش و یا برگه زردآلو استفاده کنید. خوردن پسته برای کسانی که دچار ضعف و نارسایی کبد هستند. و مبتلایان به بیماری‌ های نقرس، دیابت و ناراحتی کلیه مضر است. علاوه بر آن مغز پسته خام، از نظر طب سنتی و قدیم ایران دارای طبع گرم و خشکی است که برای افرادی گرم مزاج مناسب نیستند.