باسلوق لقمه گردویی سوپر

باسلوق لقمه گردویی سوپر یا راحتی یکی از انواع دسرهای سنتی و قدیمی ایرانی است که در میان ایرانیان از محبوبیت خاصی برخوردار است. باسلوق را علاوه بر اینکه به عنوان یک دسر می توانید سرو کنید ، می توانید آنرا به عنوان یک شیرینی ساده در کنار چای هم مصرف کنید. در واقع باسلوق نوعی شیرینی سوغات نواحی غرب ایران مانند مراغه و ملایر است که از مواد مختلفی مانند گلاب، نشاسته، بادام، کره و ادویه تولید می‌ شود. گفتی است برای تهیه باسلوق اصیل سنتی که از شیره انگور در آن استفاده می‌ شود به سه ماه زمان نیاز دارد.

مواد لازم برای تهیه ی باسلوق لقمه گردویی

• نشاسته ۱ پیمانه
• گلاب نصف پیمانه
• شکر ۲ پیمانه
• آب ۳ پیمانه
• پودر ژلاتین (در صورت تمایل) دو قاشق چای خوری
• کره۱ قاشق غذا خوری
• وانیل ۱.۴ قاشق چای خوری
• پودر نارگیل و گردو به میزان دلخواه

باسلوق لقمه گردویی

طرز تهیه ی باسلوق لقمه گردویی

• مرحله اول

نشاسته مهمترین ترکیب باسلوق است. ابتدا آن را با یک پیمانه آب سرد ترکیب کنید. مخلوط آب و نشاسته را آن قدر بهم بزنید تا نشاسته کاملا در آب حل شود. در صورتی که برای طرز تهیه باسلوق لقمه گردویی  با نشاسته از پودر آن استفاده کنید، از گلوله شدن نشاسته جلوگیری می‌شود.

• مرحله دوم

یک پیمانه آب را با دو پیمانه شکر در یک قابلمه تفلون بریزید. سپس آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شده و شکر در آب حل شود. پس از اینکه آب و شکر کاملا حل شدند، ترکیب آب و نشاسته را به آن اضافه کنید. ترکیب را دائما بهم بزنید تا نسوزد.

• مرحله سوم

اگر تمایل دارید ژلاتین اضافه کنید، آن را به روش بن ماری در آب جوش بریزید و حل کنید. پودر ژلاتین و ۱.۴ پیمانه آب را در پیاله بریزید. آن را روی بخار کتری بگذارید. از ظرف نشکن استفاده کنید تا تحت حرارت بالا ترک برندارد. سپس ژلاتین را در آب حل کنید. ژلاتین حل شده را به ترکیب نشاشته، آب و شکر اضافه کنید. سپس هم زدن را ادامه دهید تا ترکیب غلیظی به وجود بیاید.

• مرحله چهارم

پس از حدودا نیم ساعت ترکیب گلاب و وانیل را اضافه کنید. مایع آن رقیق می‌شود. دوباره به هم زدن ادامه دهید تا مابع غلیظ شود. پس از این که یک ساعت از اینکه مواد باسلوق تحت حرارت باشند گذشت، کره را اضافه کنید. سپس هم چنان مواد را به هم بزنید. وقتی مواد به راحتی از قابلمه جدا شوند، باسلوق آماده است.

• مرحله پنجم تهیه ی باسلوق لقمه گردویی

قابلمه را از روی حرارت بردارید. مواد باسلوق باید حدودا ۳ ساعت در یخچال بماند تا سفت شود. می‌توانید قبل از قرار دادن در یخچال، باسلوق را به شکل‌های مختلف درست کنید. روی آن پودر نارگیل بریزید و گردو اضافه کنید. از قالب‌های شیرینی پزی برای تهیه باسلوق‌های زیبا و مجلسی استفاده کنید. قبل از آن که مواد باسلوق را در قالب بریزید، پودر نارگیل را کف آن بپاشید.  پس از پر کردن قالب با مواد باسلوق، آن را داخل یخچال بگذارید.

• مرحله ششم

می‌توانید باسلوق را مانند باقلوا برش بزنید. برای این کار یک کیسه فریزر داخل قالب مستطیلی بگذارید. سپس روی آن پودر نارگیل بپاشید تا باسلوق به راحتی از قالب جدا شود. مغزهای گردو را در قالب قرار دهید. سپس مایع باسلوق را داخل قالب بریزید. پس از اینکه سفت شد آن را به صورت لوزی برش بزنید.